生口島美食倶楽部

[レモン50個使い切り!農家レシピ]レモン果汁を活用しよう!

生口島からこにゃにゃちはー!

ししガールです!

さて、レモン50個使い切りレシピもいよいよ終盤になって参りました。

今日は果汁編です!

レモン50個残さず使い切ろう!柑橘農家直伝レモンレシピまとめ生口島からこんにちは! ししガールで〜す^^ 何を隠そう、実は、ししガールは柑橘農家の嫁であり、 「生口島レモン仕事の...

レモンの魅力「レモン果汁」を使ったレシピ

やはり、レモンの主な魅力「果汁」ですね!

今日はレモン果汁を使ったレシピを紹介します。

ただ、この果汁を使ったレシピ、もう山ほどありますので、

これ!ってものや、アレンジしやすいものを紹介しますね。

レモン果汁レシピ① レモンぽん酢

簡単で絶対びっくりされる!

すぐ試せるので絶対やって欲しい!

[材料]

  • レモン果汁…適量
  • 出汁醤油…適量

[作り方]

  1. お気に入りの出汁醤油に、レモンをぎゅっっって絞るだけ

私が瀬戸田に来て、レモンでポン酢を!と思い、巷にあるレシピで色々作ってみました。

しかし、どれも果汁を加熱したもの。

加熱しなくとも、2日以上置くと風味は失われます。

レモンレシピ全般に言えることなのですが、
レモンは加熱すると、そのポテンシャルである果汁、特に香りの風味が飛びます!

フレッシュ感を出すには、フレッシュで味わう!が一番なのです。

 

ポン酢は、結局、出汁と醤油にお酢や柑橘果汁を合わせたものなので…

出汁醤油に、レモン果汁!で、いいのでは!?と思い、やってみたら

あら、美味しい♡

なんか、頑張って出汁とって色々やるより美味しいやーん。となり、
皆様にオススメしております。

皮を漬けておくとより香りがたちますよ!(一食限りでねっ)

レモン果汁レシピ② レモネード

[材料]

  • レモン果汁200cc
  • 砂糖200g
  • お水200cc

[作り方]

  1. シロップをつくる。
    分量の水と砂糖を合わせて火にかける。
    砂糖が溶けて、5分ほど、弱〜中火で煮る。
  2. そこにレモン果汁を加えて、さらに5分ほど弱〜中火で加熱して、完成。

瀬戸田の郷土料理!とも言える(と私が思っている)レモンレシピに「レモン湯」があります。

どんなふうに作るかというと…

  • マグカップにレモン半分を絞り
  • 砂糖をガバッと入れて
  • お湯を注ぐ

というもの。

瀬戸田の方は、寒い外から帰ってきた時、喉の調子がよくないとき、風邪の引きはじめに飲む、と言います。

その、レモン湯に近いものを目指したシロップのレシピです。

レモン果汁レシピ③ レモンジンジャーシロップ

[材料]

  • 生姜…100g
  • 砂糖…300g
  • 蜂蜜…50g
  • 水…200cc
  • レモン果汁…65cc

[作り方]

  1. 生姜をフードプロセッサーでピュレにする。
  2. 鍋にピュレにした生姜と水を入れて中火で沸騰させる。5分ほど加熱する。※加熱時間でピリピリ具合が変わる。マイルドにしたい場合は水を増やして長めに加熱する。
  3. 砂糖とはちみつを加えてさらに1分程加熱。
  4. 最後にレモンの果汁を入れる。
    生姜が新しいと、入れるとピンク色に。
  5. 粗熱がとれたら漉して、瓶などに入れて保存する。
    ※好みでこさずにそのままでも。ホットの時はそのままでもいいかも。
  6. 飲む時は、大さじ1杯くらいを150〜200ccの炭酸やお湯で割って飲んでください。

自家製ジャーエール!

それに、レモンの爽やかさをプラスした、夏にとってもオススメのレシピです♪♪

新鮮な生姜を使うと、生姜の成分とレモンの酸が反応して、きれいなピンク色に!

色は徐々に薄れて行きますが、糖分もしっかり入っていて加熱もしているので日持ちします◎

ちなみに、濾して残った甘い生姜は、そのままジップロックなどに入れて保存!

そして…

それを小さじ1と醤油小さじ1を混ぜて生姜焼きのタレにしたり

唐揚げの下味に使ったり、角煮に入れたり。

おかずの味付けに使えるので、我が家ではめちゃくちゃ重宝しています!

まとめ

レモン果汁は、お菓子作りのエッセンスにも欠かせません。

例えば、メレンゲを安定させるために入れたり、ジャム作りには欠かせません!

また、日々のおかず作りにも、

  • ポテトサラダに入れたり
  • 唐揚げの下味
  • ビーフシチューなどの隠し味にも

もちろん、ドリンクとしても使えます。

ほんと、日々のあって当たり前!のような、存在です。

なので、フレッシュでなるべく保存して、その後は
くし切りにして冷凍したもの使ったり、果汁を絞ったものを冷凍保存しておいて使ったり。

うちは今年からスロージューサーを導入したので、絞りまくって冷凍保存しております!

旬は大事にしたいところですが、レモンはやっぱり夏もたのしみたーい!

そう思うのでした。

 

では、仕上げにかかります〜〜!

ABOUT ME
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ししガール
[名前]長光祥子(ししガール) [特徴]瀬戸田のハンターに憧れて、大阪からIターン。普段は猪ハンティング、磯遊び、山歩きなどを楽しむ2児の母。「美味しいものを食べ続けること」を目標に日々活動している。 当サイトのコミュニティー「美食倶楽部」の部長をつとめる。 [好きなこと]料理/食べること [経歴]大阪出身→立命館大卒→会社員→Iターン→ししガール&カフェ経営